EIN ABEND DIREKT AUS DEM FINNISCHEN WALD IN SECHS GÄNGEN, MIT VIEL MUSIK UND LAGERFEUER

Jyrki Tsutsunen, Tatu Rönkkö & DJ Bunuel

Am 31. Mai 2018 ab 19 Uhr

Jyrki Tsutsunen sammelt seine Zutaten vor der Anreise im sommerlichen Wald und schafft daraus vor den Augen der Gäste ein faszinierendes Universum verschiedener Geschmäcker. Hand in Hand mit dem kulinarischen Erlebnis kreieren Tatu Rönkkö und DJ Bunuel eine unvergleichliche Klanglandschaft.

Im Anschluss an das Sechs-Gang-Menü wird der Abend zur Party und das Event größer. Lagerfeuer und der Frankfurter Sternenhimmel laden zum Verweilen, der Grill wird angefeuert und die Bar zaubert kalte Drinks.

Sechs Gänge mit Aperitif und Musik zu 74 Euro.

Veranstaltungsort:
NM57 – Ausstellungsraum und Eventbühne
Neue Mainzer Strasse 57, 60311 Frankfurt

Tickets: bit.ly/2H4rPS0

www.facebook.com/events/114860749371264/

AAMUPOSTI 18.10.2017:

Metsänhenki on kulinaarinen äänimatka suomalaiseen metsään.

Metsänhenki-tapahtuma yhdistää modernin suomalaisen ruoanlaiton ja äänitaiteen.

Tapahtuman taustalla häärivät Hukkatila pop up -ravintoloillaan ihmisiä hurmannut freelancekokki Jyrki Tsutsunen, improvisoiduilla keittiövälinsoolokonserteillaan itsensä maailmankartalle musisoinut rumpali, perkussionisti Tatu Rönkkö sekä 40 vuoden ajan levyjä pyörittänyt, nykyisin Radio Helsingissä omaa viikoittaista ohjelmaa vetävä Mons ”DJ Bunuel” Strömberg.

– Kaikki sai alkunsa, kun tapaisin Tatu Rönkön Brysselissä. Hän soitti keittokulhoja Suomi-instituutin järjestämässä tilaisuudessa, jossa olin valmistamassa ruokaa. Menin Rönkön juttusille ja hän kertoi saavansa sammaleesta äänen. Minä sanoin, että voin tehdä sammaleesta ruokaa. Siitä se lähti. Kolmanneksi metsänhengeksi saimme mukaan vielä Bunun, Tsutsunen kertoo.

Tsutsusen mukaan ruoan ja äänimaailman yhdistäminen tuo ruokailuun uudenlaisen kokemuksen.

– Perusravintolassa käyminen on niin nähty ja koettu. Siitä ei saa mitään erikoista irti, ellei ole aivan jäätävän hyvää seuraa. Ihminen syö paitsi suullaan myös silmillään ja korvillaan. Haluamme tarjota kaikille aisteille jotain.

Rönkkö käyttää Metsänhenki-tapahtumassa hyödykseen äänentuottamisessa erilaisia luonnonmateriaaleja, kuten käpyjä ja puunrunkoja.

– Yhdistämme hänen soittoaan metsässä äänitettyihin ääniin. Tunnelmat vaihtelevat eri ruokalajien mukaan, Strömberg kertoo.

Millainen illan ruokamenu on, sitä Tsutsunen ei halua vielä tässä vaiheessa paljastaa. Sen hän voi luvata, että illan teeman mukaisesti maut liittyvät suomalaiseen metsään.

Ruoanlaittajana luonnonantimet ovat Tsutsuselle tärkeitä. Niitä pitäisi hyödyntää ruoanlaitossa selvästi enemmän.

– On sääli, että olemme tipahtaneet pois keräilykulttuurista. Paitsi että metsä on suomalaiselle tärkeä paikka, tarjoaa se myös paljon hyviä raaka-aineita ruoanlaittoon.

Omat suosikkiraaka-aineet vaihtelevat Tsutsusen mukaan sesonkien ja fiiliksen mukaan. Viime vuonna hän kertoo olleensa tavattoman innostunut sikurirouskusta, joka on ”jäätävän hyvä” sieni. Sitä ei tarvitse ryöpätä lainkaan. Heittää vain pannulle.

– Siinä on mahtava curryn tuoksu ja aromi. Tänä vuonna olen löytänyt pihkan, jota voi uuttaa öljyyn. Siitä voi tehdä majoneesia tai siirappia. Myös männynkävyt ovat hitti. Ne kerätään vihreinä ja keitetään pehmeiksi. Niitä syödessä tulee tunne, että juoksee suu auki mäntymetsässä. Monet sanovat, että männynkäpyjen maku tuo lapsuuden metsäleikit mieleen. Maut voivat herättää voimakkaita muistoja.

www.aamuposti.fi/artikkeli/570841-perusravintolassa-kayminen-on-niin-nahty-vaihtelua-vaikka-keitetyista-kavyista